Per tal de millorar la seguretat alimentària, totes les etapes de la producció dels aliments (des de la compra, la recepció, el transport, l'emmagatzematge, la preparació, la manipulació, la cocció fins al servei) s'han de dur a terme i controlar escrupolosament.El sistema APPCC és un enfocament científic i sistemàtic per identificar, avaluar i c...
Llegeix més