5 tendències d'aperitius imprescindibles

Des de l'aperitiu conscient fins a la tornada del menjar sobre la marxa, Specialty Food descobreix els últims productes i formats per sacsejar el sector

Durant l'últim any, els aperitius han adquirit un nou significat per als consumidors.El que abans eren simples indulgències es van convertir en fonts de comoditat i seguretat molt necessàries durant un temps inquietant i incert.Els aperitius també van tenir un paper important a l'hora de trencar el dia per als que treballen des de casa.Una enquesta d'octubre de 2020 a consumidors dels EUA realitzada perEl grup Hartmanva trobar que la distracció jugava un paper important en un 40% de les ocasions de berenar, mentre que el 43% dels enquestats va dir que van berenar per fer front a l'avorriment o la frustració.

Aquests hàbits canviants han encès el desenvolupament de nous productes i han creat noves oportunitats d'emmagatzematge per als minoristes.A mesura que les mesures de confinament del Regne Unit es redueixen, és hora de fer una mirada nova a les últimes tendències en aperitius per descobrir els productes que tindran un impacte en els propers mesos.

berenar saludable

"Durant els darrers 12 mesos, la Covid-19 ha canviat significativament la manera en què els consumidors realitzen el seu dia a dia", diuGurus FMCGel director de màrqueting Will Cowling.I tot i que això inicialment va provocar un desig d'aperitius dolços i salats tradicionals, una consciència creixent per a la salut està arrelant, remodelant les prioritats dels consumidors.

"La investigació de FMCG Gurus mostra que el febrer del 2021, el 63% dels consumidors van declarar que el virus els ha fet més conscients de la seva salut general", diu Will."Tot i que el pic del virus ha passat, la preocupació ha augmentat un 4% respecte al juliol del 2020. Això demostra que els consumidors estan reavaluant les seves actituds envers la salut i el benestar i es qüestionen quins problemes més enllà del virus podrien estar afectant la seva salut general. com ara les dietes i estils de vida actuals i els riscos per a la salut que aquests suposen més endavant a la vida".

Però l'última puntada de salut no vol dir menys berenar.Will explica: "Tot i que els consumidors diuen que planegen menjar i beure de manera més saludable, el 55% dels consumidors del Regne Unit afirmen que han berenat amb més freqüència durant l'últim mes".Això vol dir que cal un canvi d'imatge saludable per als vostres passadissos de berenar.

"Els canvis en la normativa poden donar un espai secundari i un espai publicitari a les marques els productes de les quals compleixen amb la normativa", diu Matt."Aquesta és una oportunitat fantàstica per a les marques millors per a vostè i aporta més competència al mercat que oferirà als consumidors una millor selecció.

Ingredients funcionals

L'empenta per berenars més saludables també serà una crida a les armes per la transparència, amb les marques que fan que els seus ingredients i declaracions sobre la salut siguin clares que es posen al capdavant."Sobretot amb una major consciència dels vincles entre Covid-19 i altres problemes de salut subjacents, els consumidors són cada cop més conscients del que passa exactament als seus aliments", diu Zoe Oates, directora deLa mongeta honesta, que fa entrepans i dips de fava."Aquí és on tenen èxit marques com The Honest Bean, ja que és transparent sobre el que inclou els seus productes, amb una llista d'ingredients mínima.També estan plens de vitamines B i rics en potassi, magnesi i ferro".

Lucinda Clay, cofundadora deLlavors Munchy, també ha notat un gran canvi cap a solucions d'aperitius que "donin la satisfacció i el gran gust que estimen els consumidors, juntament amb ingredients naturals de qualitat, que també nodreixen i augmenten l'energia".Continua: "Les nostres llavors s'adapten perfectament a aquesta demanda dels consumidors, perquè pots berenar alguna cosa salada o dolça mentre gaudeixes d'una bona dosi de proteïnes, fibra i omega 3. Un avantatge per als aperitius d'avui".

Innovacions sostenibles

Tot i que els aperitius saludables han vist un clar impuls de Covid, no són els únics productes que els consumidors aconseguixen.Com sempre, també es posa l'accent en productes amb un impacte limitat en el medi ambient i que aprofiten al màxim els ingredients de proximitat.

Tradicionalment, els consumidors es van centrar en opcions d'origen vegetal o productes amb envasos sostenibles a l'hora de buscar aliments ecològics.Ara, els compradors experts van encara més enllà."Els consumidors ja no només busquen opcions basades en plantes, ara són conscients de tota la cadena de subministrament", diu Zoe."Alguns aliments, com els alvocats i les ametlles, són coneguts per posar una pressió sobre el medi ambient i esgotar els recursos hídrics, fent-los insostenibles per créixer i importar".Amb el consum conscient en augment, no és d'estranyar que els consumidors comencen a centrar-se en productes que utilitzen ingredients sostenibles.Les faves, per exemple, es conreen al Regne Unit, són ecològics per cultivar i ofereixen una alternativa a altres llegums com els cigrons que solen conrear-se a l'Orient Mitjà abans de ser transportats al Regne Unit per fer productes com houmous."Les faves també fixen nitrogen, millorant la salut del sòl i reduint la necessitat de fertilitzants basats en nitrogen, que al seu torn redueixen les emissions de gasos d'efecte hivernacle, marcant totes les caselles per al nombre creixent de consumidors que busquen una opció sostenible", diu Zoe.

Amb els compradors d'ulls d'àguila que cerquen els productes més sostenibles a les prestatgeries, l'emmagatzematge d'opcions més sostenibles i de camp esquerre us podria agradar a la multitud.PrenGegants petits, per exemple.La marca utilitza pols d'insectes en els seus aperitius per oferir una alternativa més sostenible a altres proteïnes."Estem assistint a una transició d'època de les proteïnes tradicionals a base de carn a una gamma més àmplia d'alternatives.Això passa perquè la gent és cada cop més conscient de l'impacte devastador de les proteïnes tradicionals", diu Francesco Majno de Small Giants.“Personalment crec que hem de mirar cap al futur, apuntant cap a solucions que canvien el joc que, encara que siguin més complexes, puguin aportar majors beneficis a les generacions futures.

El retorn dels formats on-the-go

Amb la reducció de les restriccions de confinament, les marques tornen a prioritzar el desenvolupament de productes en moviment."Els berenars saludables sobre la marxa són, sens dubte, un mercat en creixement madur amb la innovació", diu Julian Campbell, fundador deFunky Nut Co.La marca ha llançat un aperitiu de pretzel farcit de mantega de cacauet a base de plantes per relacionar-se amb les tendències veganes i de salut, i el seu paquet que es pot tancar és clau, el que el fa ideal per atendre els consumidors que tornaran a berenar mentre estan fora.

Moments d'alegria

Tot i que la demanda d'aperitius saludables està creixent evidentment, els consumidors encara busquen gaudir-ne mentre berenen, de tant en tant recorrent a productes que no necessàriament tenen credencials saludables."Els coneixements de FMCG Gurus mostren que productes com les patates fregides, la xocolata i les galetes han augmentat des del juliol del 2020", diu Will."Això suggereix que hi ha una lleugera diferència d'actitud i comportament, ja que els consumidors no estan disposats a eliminar els productes que associen amb moments d'indulgència i comoditat en temps d'incertesa".

El punt dolç seran els aperitius que combinen salut amb una font d'alegria."Com que la gent ha passat més temps a casa durant l'últim any, ha buscat menjar i beure per oferir-los moments de simple plaer a casa", afegeix Matt."Peter's Yard ha jugat bé en aquesta ocasió de tracte."De fet, durant la pandèmia de Covid, Peter's Yard ha experimentat un "augment significatiu" de les vendes al sector minorista especialitzat, compensant la caiguda de les vendes de serveis d'alimentació.La marca també ha vist créixer les vendes a causa de l'augment de les caixes de lliurament de menjars, les caixes de subscripció de formatges, els cistells i els plats de pastura."Amb l'absència de comerç de restauració, els consumidors han optat per tractar-se a casa i han descobert nous productes especials".Amb els consumidors ja convençuts dels beneficis dels aperitius especials, correspon als minoristes emmagatzemar els productes adequats per satisfer la demanda.

www.indiampopcorn.com