1) Què fa que popcorn les crispetes?Cada gra de crispetes conté una gota d'aigua emmagatzemada dins d'un cercle de midó tou.(És per això que les crispetes de blat de moro han de contenir entre un 13,5 i un 14 per cent d'humitat.) El midó tou està envoltat per la superfície externa dura del nucli.A mesura que el nucli s'escalfa, l'aigua comença a expandir-se i la pressió augmenta contra el midó dur.Finalment, aquesta superfície dura cedeix, fent que les crispetes "explotin".A mesura que les crispetes de blat de moro explotan, el midó suau que hi ha dins de les crispetes de blat de moro s'infla i esclata, donant la volta al nucli.S'allibera el vapor dins del nucli i les crispetes de blat de moro s'estan!

2) Tipus de crispetes de blat de moro: els dos tipus bàsics de crispetes de blat de moro són "papallona" i "bolet".El nucli de la papallona és gran i esponjós amb moltes "ales" que sobresurten de cada nucli.Els grans de papallona són el tipus de crispetes més comú.El nucli del bolet és més dens i compacte i té forma de bola.Els grans de bolets són perfectes per a processos que requereixen una manipulació intensa dels grans, com ara el recobriment.

3) Comprensió de l'expansió: la prova d'expansió pop es realitza amb una prova volumètrica de pes mètric de Cretors.Aquesta prova és reconeguda com l'estàndard per la indústria de crispetes.MWVT és la mesura de centímetres cúbics de blat de moro fet per 1 gram de blat de moro sense esclatar (cc/g).Una lectura de 46 al MWVT significa que 1 gram de blat de moro sense esclatar es converteix en 46 centímetres cúbics de blat de moro.Com més gran sigui el nombre MWVT, més gran serà el volum de blat de moro per pes de blat de moro sense fer.

4) Entendre la mida del nucli: la mida del nucli es mesura en K/10 g o grans per 10 grams.En aquesta prova es mesuren 10 grams de crispetes i es compten els grans.Com més gran sigui el nombre de nuclis, més petita serà la mida del nucli.L'expansió de les crispetes de blat de moro no està directament influenciada per la mida del nucli.

5) La història de les crispetes:

· Tot i que les crispetes probablement es van originar a Mèxic, es van cultivar a la Xina, Sumatra i l'Índia anys abans que Colom visités Amèrica.

· Els relats bíblics del “blat de moro” emmagatzemats a les piràmides d'Egipte són mal entès.El "blat de moro" de la Bíblia era probablement ordi.L'error prové d'un ús canviat de la paraula "blat de moro", que solia significar el gra més utilitzat d'un lloc concret.A Anglaterra, "blat de moro" era blat, i a Escòcia i Irlanda la paraula es referia a la civada.Com que el blat de moro era el "blat de moro" americà comú, va prendre aquest nom i el manté avui.

· El pol·len de blat de moro més antic conegut gairebé no es distingeix del pol·len de blat de moro modern, a jutjar pel fòssil de 80.000 anys trobat a 200 peus per sota de la Ciutat de Mèxic.

· Es creu que el primer ús del blat de moro silvestre i de cultiu primerenc va ser l'esclat.

· Les espigues de crispetes de blat de moro més antigues que s'han trobat mai es van descobrir a la cova dels ratpenats, al centre oest de Nou Mèxic, el 1948 i el 1950. Les espigues més antigues de la cova del ratpenat tenen uns 5.600 anys d'antiguitat.

· A les tombes de la costa est del Perú, els investigadors han trobat grans de crispetes de blat de moro de potser 1.000 anys.Aquests grans han estat tan ben conservats que encara esclataran.

· Al sud-oest d'Utah, es va trobar un granet de crispetes de blat de moro de 1.000 anys d'antiguitat en una cova seca habitada pels predecessors dels indis Pueblo.

· Una urna funerària zapoteca trobada a Mèxic i datada al voltant de l'any 300 dC representa un déu blat de moro amb símbols que representen crispetes primitives al seu tocat.

· A la costa nord del Perú s'han trobat antigues crispetes de blat de moro —vasos poc profunds amb un forat a la part superior, un sol mànec de vegades decorat amb un motiu esculpit com ara un gat, i de vegades decorat amb motius impresos per tot el vaixell— s'han trobat a la costa nord del Perú i daten. tornar a la cultura preinca Mohica d'uns 300 dC

· La majoria de crispetes de fa 800 anys eren dures i de tija esvelta.Els propis nuclis eren bastant resistents.Encara avui, els vents de vegades bufen sorres del desert dels antics enterraments, deixant al descobert grans de blat de moro que semblen frescos i blancs, però tenen molts segles d'antiguitat.

· Quan els europeus van començar a establir-se al "Nou Món", les crispetes i altres tipus de blat de moro s'havien estès a totes les tribus natives americanes d'Amèrica del Nord i del Sud, excepte les de les zones extremes del nord i el sud dels continents.Es conreaven més de 700 tipus de crispetes de blat de moro, s'havien inventat molts poppers extravagants i es portaven crispetes al cabell i al coll.Fins i tot hi havia una cervesa de crispetes de blat de moro molt consumida.

· Quan Colom va arribar per primera vegada a les Índies Occidentals, els nadius van intentar vendre crispetes de blat de moro a la seva tripulació.

· El 1519, Cortés va veure les crispetes per primera vegada quan va envair Mèxic i va entrar en contacte amb els asteques.Les crispetes de blat de moro eren un aliment important per als indis asteques, que també utilitzaven crispetes de blat de moro com a decoració per als tocats cerimonials, collarets i ornaments a les estàtues dels seus déus, inclòs Tlaloc, el déu del blat de moro, la pluja i la fertilitat.

· Un dels primers relats espanyols d'una cerimònia en honor als déus asteques que vetllaven pels pescadors diu: “Van escampar davant seu blat de moro ressecat, anomenat momochitl, una espècie de blat de moro que esclata quan està ressecat i en revela el contingut i fa semblar una flor molt blanca. ;van dir que aquestes eren pedres de calamarsa donades al déu de l'aigua”.

· Escrit d'indis peruans l'any 1650, l'espanyol Cobo diu: “Torran un cert tipus de blat de moro fins que esclata.L'anomenen pisancalla i l'utilitzen com a confitura”.

· Els primers exploradors francesos per la regió dels Grans Llacs (al voltant de 1612) van informar que els iroqueses feien crispetes de blat de moro en un recipient de ceràmica amb sorra calenta i les feien servir per fer sopa de crispetes de blat de moro, entre altres coses.

· Els colons anglesos van ser introduïts a les crispetes de blat de moro a la primera Festa d'Acció de Gràcies a Plymouth, Massachusetts.Quadequina, germà del cap de Wampanoag Massasoit, va portar una bossa de pell de cérvol de blat de moro a la celebració com a obsequi.

· Els nadius americans portarien "snacks" de crispetes de blat de moro a les reunions amb els colons anglesos com a mostra de bona voluntat durant les negociacions de pau.

· Les mestresses de casa colonials van servir crispetes de blat de moro amb sucre i nata per esmorzar: el primer cereal d'esmorzar "inflat" que menjaven els europeus.Alguns colons feien esclatar blat de moro amb un cilindre de xapa fina que girava sobre un eix davant de la llar de foc com una gàbia d'esquirol.

· Les crispetes van ser molt populars des de la dècada de 1890 fins a la Gran Depressió.Els venedors ambulants acostumaven a seguir les multituds, empenyent el vapor o el gas per fires, parcs i exposicions.

· Durant la Depressió, les crispetes de blat de moro a 5 o 10 cèntims la bossa era un dels pocs luxes que podien permetre's les famílies desvalgudes.Mentre que altres negocis van fracassar, el negoci de les crispetes va prosperar.Un banquer d'Oklahoma que va trencar quan el seu banc va fracassar va comprar una màquina de crispetes de blat de moro i va iniciar un negoci en una petita botiga prop d'un teatre.Després d'un parell d'anys, el seu negoci de crispetes de blat de moro va guanyar prou diners per tornar a comprar tres de les granges que havia perdut.

· Durant la Segona Guerra Mundial, el sucre s'enviava a l'estranger per a les tropes nord-americanes, la qual cosa significava que no quedava molt sucre als Estats Units per fer caramels.Gràcies a aquesta situació inusual, els nord-americans van menjar tres vegades més crispetes de blat de moro que de costum.

· Les crispetes de blat de moro van caure a principis dels anys 50, quan la televisió es va fer popular.Va baixar l'assistència a les sales de cinema i, amb ella, el consum de crispetes.Quan el públic va començar a menjar crispetes a casa, la nova relació entre la televisió i les crispetes va provocar un ressorgiment de la popularitat.

· Crispetes de blat de moro de microones, el primer ús de la calefacció per microones als anys quaranta, ja van suposar 240 milions de dòlars en vendes anuals de crispetes de blat de moro als Estats Units durant la dècada de 1990.

· Els nord-americans consumeixen avui dia 17.300 milions de quarts de crispetes de blat de moro cada any.L'americà mitjà menja uns 68 quarts.