Fets de crispetes

1) Què fa que les crispetes siguin populars? Cada nucli de crispetes de blat de moro conté una gota d’aigua emmagatzemada dins d’un cercle de midó tou. (És per això que les crispetes de blat de moro han de contenir entre un 13,5 i un 14 per cent d’humitat.) El midó tou està envoltat per la superfície exterior dura del nucli. A mesura que el nucli s’escalfa, l’aigua comença a expandir-se i augmenta la pressió contra el midó dur. Finalment, aquesta superfície dura cedeix i fa que les crispetes "exploten". A mesura que les crispetes exploten, el midó suau que hi ha dins de les crispetes s’infla i esclata, girant el nucli per dins. S'allibera el vapor dins del nucli i apareixen les crispetes.

 

2) Tipus de grans de crispetes de blat de moro: els dos tipus bàsics de grans de crispetes de blat de moro són "papallona" i "bolet". El nucli de les papallones és gran i esponjós, amb moltes "ales" que sobresurten de cada nucli. Els nuclis Buttefly són el tipus més comú de crispetes. El nucli de bolets és més dens i compacte i té forma de bola. Els nuclis de bolets són perfectes per a processos que requereixen un maneig intens dels nuclis, com ara el recobriment.

 

3) Comprensió de l’expansió: la prova d’expansió pop es realitza amb una prova volumètrica de pes mètric de Cretors. Aquesta prova és reconeguda com a estàndard per la indústria de les crispetes. MWVT és la mesura de centímetres cúbics de blat de moro per 1 gram de blat de moro sense tapar (cc / g). Una lectura de 46 al MWVT significa que 1 gram de blat de moro sense tapar es converteix en 46 centímetres cúbics de blat de moro esclatat. Com més gran sigui el nombre de MWVT, més gran serà el volum de blat de moro esclatat per pes del blat de moro sense tapar.

 

4) Comprensió de la mida del nucli: la mida del nucli es mesura en K / 10 g o nuclis per 10 grams. En aquesta prova es mesuren 10 grams de crispetes i es compten els nuclis. Com més gran sigui el nombre de nuclis, més petita serà la mida del nucli. L'expansió de les crispetes de blat de moro no està influïda directament per la mida del nucli.

 

5) La història de les crispetes:

· Tot i que les crispetes de blat de moro probablement es van originar a Mèxic, es van cultivar a la Xina, Sumatra i l'Índia anys abans que Colom visités Amèrica.

· Els relats bíblics sobre el "blat de moro" emmagatzemat a les piràmides d’Egipte s’entenen malament. El "blat de moro" de la Bíblia probablement era l'ordi. L'error prové d'un canvi d'ús de la paraula "blat de moro", que solia significar el gra més utilitzat d'un lloc concret. A Anglaterra, el "blat de moro" era blat i a Escòcia i Irlanda la paraula es referia a la civada. Com que el blat de moro era el "blat de moro" americà comú, va prendre aquest nom i el manté avui.

· El pol·len de blat de moro més antic conegut amb prou feines es distingeix del pol·len de blat de moro modern, a jutjar pel fòssil de fa 80.000 anys que es troba a 200 peus per sota de la ciutat de Mèxic.

· Es creu que el primer ús del blat de moro silvestre i de cultiu primerenc va aparèixer.

· Les espigues de crispetes de blat de moro més antigues que es van trobar es van descobrir a la cova dels ratpenats del centre oest de Nou Mèxic el 1948 i el 1950. Les orelles de la cova del ratpenat més antigues tenen uns 5.600 anys i van des de menys d’un cèntim fins a 2 polzades.

· A les tombes de la costa est del Perú, els investigadors han trobat grans de crispetes de blat de moro de potser 1.000 anys d’antiguitat. Aquests grans s’han conservat tan bé que encara apareixeran.

· Al sud-oest d’Utah, es va trobar un nucli de crispetes de blat de moro de 1.000 anys d’antiguitat en una cova seca habitada pels predecessors dels indis Pueblo.

· Una urna funerària zapoteca trobada a Mèxic i que data del 300 dC representa un déu de blat de moro amb símbols que representen crispetes primitives al tocat.

· Antigues crispetes de crispetes - vasos poc profunds amb un forat a la part superior, una sola nansa de vegades decorats amb un motiu esculpit com un gat, i de vegades decorats amb motius impresos a tot el vaixell - s’han trobat a la costa nord del Perú i data tornem a la cultura pre-inca Mohica de prop del 300 dC

· La majoria de les crispetes de blat de moro de fa 800 anys eren dures i primes. Els mateixos nuclis eren força resistents. Fins i tot avui en dia, els vents de vegades bufen sorres del desert d’enterraments antics, deixant al descobert els grans de blat de moro que semblen frescos i blancs, però que tenen molts segles d’antiguitat.

· Quan els europeus van començar a establir-se al "Nou Món", les crispetes de blat de moro i altres tipus de blat de moro s'havien estès a totes les tribus natives americanes d'Amèrica del Nord i del Sud, excepte les de les zones extremes del nord i del sud dels continents. Es conreaven més de 700 tipus de crispetes de blat de moro, s’havien inventat molts poppers extravagants i es portaven crispetes als cabells i al coll. Fins i tot hi havia una cervesa de crispetes molt consumida.

· Quan Colom va arribar a les Antilles per primera vegada, els nadius van intentar vendre crispetes a la seva tripulació.

· El 1519, Cortès va veure per primera vegada les crispetes quan va envair Mèxic i va entrar en contacte amb els asteques. Les crispetes de blat de moro eren un aliment important per als indis asteques, que també feien servir crispetes de blat de moro com a decoració de tocats cerimònics, collarets i adorns en estàtues dels seus déus, inclòs Tlaloc, el déu del blat de moro, de la pluja i de la fertilitat.

· Un primer relat espanyol sobre una cerimònia en honor als déus asteques que vetllaven pels pescadors diu: “Es van escampar davant d’ell blat de moro sec, anomenat momochitl, una mena de blat de moro que s’esclata quan es seca i que en revela el contingut i es fa semblar una flor molt blanca. ; van dir que es tractava de pedres de pedregada donades al déu de l'aigua ".

· L’escriptor d’indis peruans el 1650, l’espanyol Cobo diu: “Torren un cert tipus de blat de moro fins que rebenta. L’anomenen pisancalla i l’utilitzen com a confecció ”.

· Els primers exploradors francesos de la regió dels Grans Llacs (vers el 1612) van informar que els iroquesos van fer esclatar crispetes en un recipient de ceràmica amb sorra escalfada i l’utilitzaven per fer sopa de crispetes, entre altres coses.

· Els colons anglesos van ser introduïts a les crispetes a la primera festa d’acció de gràcies a Plymouth, Massachusetts. Quadequina, germà del cap de Wampanoag Massasoit, va portar una bossa de pell de cérvol amb blat de moro a la celebració com a regal.

· Els nadius americans portarien "aperitius" de crispetes a les reunions amb els colons anglesos com a mostra de bona voluntat durant les negociacions de pau.

· Les mestresses de casa colonials servien crispetes de blat de moro amb sucre i nata per esmorzar: el primer cereal d’esmorzar “inflat” menjat pels europeus. Alguns colons van fer esclatar blat de moro amb un cilindre de planxa fina que girava sobre un eix davant de la xemeneia com una gàbia d'esquirol.

· Les crispetes van ser molt populars des de la dècada de 1890 fins a la Gran Depressió. Els venedors ambulants solien seguir les aglomeracions de gent al voltant, empenyent poppers alimentats amb vapor o gas a través de fires, parcs i exposicions.

· Durant la depressió, les crispetes de blat de moro a 5 o 10 centaus de dòlar la bossa era un dels pocs luxes que podien permetre's les famílies de baix cost. Mentre que altres empreses van fracassar, el negoci de les crispetes va prosperar. Un banquer d'Oklahoma que va fallir quan el seu banc va fallar va comprar una màquina de crispetes i va iniciar un negoci en una petita botiga prop d'un teatre. Al cap d’un parell d’anys, el seu negoci de crispetes va guanyar prou diners per recuperar tres de les granges que havia perdut.

· Durant la Segona Guerra Mundial, el sucre es va enviar a l'estranger per a les tropes nord-americanes, la qual cosa significava que no quedava gaire sucre als Estats Units per fer dolços. Gràcies a aquesta situació inusual, els nord-americans van menjar el triple de crispetes que de costum.

· Les crispetes van entrar en una caiguda durant els primers anys 50, quan la televisió es va popularitzar. Va baixar l'assistència a les sales de cinema i, amb això, el consum de crispetes. Quan el públic va començar a menjar crispetes a casa, la nova relació entre televisió i crispetes va provocar un ressorgiment de popularitat.

· Les crispetes de microones - el primer ús de la calefacció per microones a la dècada de 1940 - ja van representar 240 milions de dòlars en vendes anuals de crispetes de blat de moro als Estats Units als anys noranta.

· Avui els americans consumeixen 17.300 milions de quarts de crispetes de blat de moro cada any. L’americà mitjà menja uns 68 quarts.


Hora de publicació: 06/06/2021